INGRÉDIENTS

• 10 gousses d’ail
• 20 cl de lait écrémé
• 5 cl de crème fraîche liquide à 8 %
• 1 œuf + 2 jaunes
• 1 cuil. à café d’huile d’olive
• sel poivre

Pour le coulis :

• 200 g de persil plat
• 15 cl de lait écrémé
• 1 cuil. à soupe de lait en poudre VITAHALIB

PRÉPARATION

1. Lavez et équeutez le persil. Plongez-le 2 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez, faites sécher sur du papier absorbant.
2. Pelez les gousses d’ail et ôtez les germes. Plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante puis égouttez-les. Renouvelez l’opération 2 fois.
3. Mixez-les longuement avec la crème et 20 cl de lait. Versez dans une terrine, ajoutez l’œuf et les jaunes battus en omelette, salez, poivrez et mélangez.
4. Préchauffez le four à th 5 (150°). Huilez 4 ramequins et répartissez-y la crème d’ail. Enfournez au bain-marie pour 40 min (les flans doivent être fermes).
5. Pendant ce temps, portez 2 min à ébullition les 15 cl de lait et le persil. Hors du feu, ajoutez le lait en poudre, mixez pour obtenir un coulis lisse.
6. Salez et poivrez. Versez un lit de coulis dans chaque assiette, démoulez les flans par-dessus. Servez chaud.