Comment réussir une crème pâtissière ?

Pour réussir votre  sauce béchamel suivez la technique suivante  pas-à-pas :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais
2. Ajoutez la farine et faites la cuire sans la colorer pendant 2 minutes en remuant constamment
3. Versez le lait froid (ou chaud) petit à petit. Attendez que le lait soit bu avant d’en ajouter. Cela forme des grumeaux au départ, pas de panique, tout va bien se passer ! Les grumeaux apparaissent maintenant pour mieux disparaître par la suite ! Petit-à-petit ajouter le lait, la pâte va se détendre jusqu’à former une sauce béchamel lisse. Incorporer ainsi tout le lait en remuant constamment.
4. Laissez ensuite sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit plus ou moins épaissie en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire.
5. Salez, poivrez et parfumez éventuellement de muscade ou de l’ail.