Comment réussir une crème pâtissière ?

On commence par faire chauffer 50 cl de lait. On fouette 4 jaunes d’œufs avec 6 C à S de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On ajoute 4 C à S de Maïzena, et on mélange. On incorpore progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant. On verse le tout dans la casserole et on fait cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. On verse dans un saladier, on filme au contact pour éviter la formation d’une croûte et on laisse refroidir.