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Biscuits au lait en poudre2018-02-19T13:31:51+01:00

Project Description

Biscuits au lait en poudre

بسطيلة مغربية الدجاج و اللوز

INGRÉDIENTS

  • Pour le caramel d’agrumes :
    • 150 gr de sucre semoule
    • 10 cl de jus d’orange
    • 1 zeste d’orange râpé
    • 1 orange entière

    Pour la crème renversée :

    • 70 gr de Régilait cuisine
    • 45 cl d’eau
    • 70 gr de sucre semoule
    • 5 oeufs
    • 1 zeste de citron frais râpé

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PRÉPARATION

  1. Confectionnez le caramel avec le sucre, le jus d’orange et le zeste râpé sans peau blanche, portez à ébullition jusqu’à la couleur caramel clair.
  2. Versez le caramel au fond des ramequins et laissez refroidir.
  3. Faires blanchir les oeufs avec le sucre, rajoutez le lait en poudre Régilait qui rendra votre crème plus onctueuse et une meilleure tenue et fouettez à nouveau.
  4. Versez l’eau chaude petit à petit pour éviter de cuire les oeufs tout en remuant. Otez l’écume en surface et râpez le zeste de citron frais dans ce mélange.
  5. Versez sur le caramel en remplissant les ramequins jusqu’en haut et faites cuire à four tiède 160°C pendant 25 minutes au bain marie.
  6. Laissez refroidir et conservez au frais. Servez le lendemain en démoulant sur assiette et nappez de caramel.

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